学前儿童营养学是研究婴幼儿在生长发育过程中所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢规律，以及如何通过合理的膳食结构和饮食行为来保证儿童健康成长的科学，它涉及到婴幼儿生长发育的各个阶段，包括母乳喂养、人工喂养和混合喂养等不同喂养方式下的营养需求，学前儿童营养学的基本概念包括以下几个方面：

1、营养素：营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动的化学物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，碳水化合物、脂肪和蛋白质是构成食物的主要营养素，维生素和矿物质则是调节生理功能的微量营养素。

2、膳食结构：膳食结构是指食物中各种营养素的比例和种类，理想的膳食结构应该是多样化的，包含适量的谷物、蔬菜、水果、奶类、肉类、鱼类、蛋类、豆类等食物，以满足婴幼儿生长发育的各种营养需求。

3、喂养方式：喂养方式是指婴幼儿在生长发育过程中接受食物的方式，主要包括母乳喂养、人工喂养和混合喂养等，不同的喂养方式对婴幼儿的营养状况和健康发育有着重要影响。

4、年龄特点：学前儿童的生长发育具有明显的年龄特点，不同年龄段的儿童对营养的需求也有所不同，在制定学前儿童的膳食计划时，应充分考虑其年龄特点，确保摄入合适的营养素。

5、营养需求：学前儿童的营养需求主要来自于母乳或配方奶粉，随着辅食的逐渐引入，儿童对其他食物的需求也会增加，在制定膳食计划时，应根据儿童的生长发育情况和营养需求，合理搭配各种食物。

6、食品安全：食品安全是指食品中不含有对人体有害的物质，如农药残留、重金属、细菌和病毒等，为保障学前儿童的健康，应选择安全、卫生的食物来源，避免摄入不安全的食品。

7、饮食行为：饮食行为是指婴幼儿在进食过程中的行为表现，如进食速度、咀嚼次数、吞咽方式等，良好的饮食行为有助于婴幼儿更好地吸收营养，促进健康成长。

8、营养评估：营养评估是指通过对学前儿童的生长发育数据、体格检查和实验室检查等手段，评估其营养状况和健康风险，为制定个性化的膳食计划提供依据。

学前儿童营养学关注婴幼儿从出生到6岁这一关键时期的营养需求和健康成长，旨在通过科学的膳食结构和饮食行为，为儿童提供充足的营养物质，保障其健康发育。