主要涉及人体对营养物质的吸收、利用和代谢，以及这些过程与健康、疾病和生长发育等方面的关系，营养学是一门综合性的学科，它不仅关注食物的种类、质量和摄取量，还关注人体内部的生理功能和生化反应，营养学的研究内容包括以下几个方面：

1、食物成分分析：营养学首先关注的是食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等，通过对食物中各种营养成分的测定和分析，可以了解食物的营养价值和对人体健康的影响，还需要关注食物中的有害物质，如农药残留、添加剂、重金属等，以确保食品安全。

2、营养需求评估：根据不同人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的生长发育、生理状况和特殊需求，评估其对各种营养素的需求量，这有助于制定合理的膳食计划，保证人体获得足够的营养，预防营养不良和营养过剩相关的疾病。

3、膳食结构与食谱设计：研究不同食物之间的搭配关系，以及各种食物在人体内的消化、吸收和利用过程，通过合理搭配膳食，可以提高食物的营养价值，促进人体健康，还需要针对特定人群(如糖尿病患者、高血压患者等)制定特殊的膳食方案，以满足其特殊的营养需求。

4、营养素缺乏与过量：研究各种营养素在人体内的作用和代谢途径，以及它们与其他营养素之间的相互作用，这有助于了解营养素缺乏和过量对人体健康的影响，为制定合理的膳食计划提供依据。

5、营养干预与治疗：通过对个体或群体的营养干预，改变其膳食结构和摄取方式，以改善其营养状况，预防和治疗因营养不良引起的疾病，通过补充维生素、矿物质或其他营养素，可以缓解缺铁性贫血、佝偻病等营养缺乏症；通过控制热量摄入，可以预防肥胖症和糖尿病等慢性病。

6、环境与生活方式对营养的影响：研究环境因素(如污染物、气候变化等)和生活方式(如饮食习惯、运动量等)对人类营养状况的影响，这有助于了解环境和生活方式对人体健康的潜在影响，为制定相应的政策和措施提供科学依据。

7、发展与改良营养学研究方法：随着科学技术的发展，营养学研究方法也在不断改进和完善，现代分子生物学技术的应用，使得研究人员能够更深入地了解营养素在人体内的代谢途径；基因组学和生物信息学的发展，为揭示人类遗传背景与营养健康之间的关系提供了新的思路。

营养学研究的内容涵盖了人类对营养物质的吸收、利用和代谢的各个方面，旨在为人们提供科学合理的膳食建议，保障人体健康，随着科学技术的进步和社会的发展，营养学研究将在未来继续发挥重要作用。