中餐中级厨师证考试是一项专业性很强的技能考核，主要针对具备一定烹饪基础和经验的厨师，为了确保考生具备较高的烹饪技能和知识水平，中餐中级厨师证考试通常包括以下几个科目：

1、食材知识：这部分主要考察考生对各种食材的特点、营养价值、搭配方法等方面的了解，食材知识是烹饪的基础，只有熟悉食材，才能更好地发挥其特点，制作出美味佳肴。

2、烹饪基本功：这部分主要考察考生的切菜、炒菜、炖菜、蒸菜等基本烹饪技能，这些技能是厨师的基本功，掌握得好与坏直接影响到菜品的口感和味道。

3、中式热菜：这部分主要考察考生对中式热菜的制作技巧，如红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等，这些菜品是中餐中的经典之作，对于考生来说，熟练掌握这些菜品的制作方法是非常重要的。

4、中式面点：这部分主要考察考生对面点的制作技巧，如包子、馒头、饺子等，面点作为中餐的重要组成部分，同样需要考生掌握一定的制作方法和技巧。

5、西式烹饪：这部分主要考察考生对西式烹饪的认识和掌握程度，如牛排、披萨、意面等，随着国际交流的不断加深，越来越多的中餐厅开始提供西式美食，考生需要具备一定的西式烹饪技能。

6、调味品知识和搭配：这部分主要考察考生对各种调味品的特点、用途和搭配方法的了解，调味品是烹饪的灵魂，掌握好调味品的使用，可以让菜品更加美味可口。

7、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，食品安全和卫生是餐饮行业的生命线，考生需要具备良好的食品安全意识和严格的卫生操作规程。

8、创新能力与应用：这部分主要考察考生在烹饪过程中的创新能力和实践应用能力，厨师需要不断地创新，提高自己的烹饪水平，以满足顾客的需求。

通过以上几个科目的考试，可以全面检验考生在中餐烹饪方面的技能水平和知识储备，只有具备扎实的基本功和丰富的实践经验，才能顺利通过中餐中级厨师证考试，成为一名合格的中餐厨师。