厨师没有厨师证的处罚标准因国家和地区的法律法规而异，但在大多数地方，没有厨师证的厨师可能会面临一定的法律责任，以下是一些可能的处罚措施：

1、罚款：根据不同地区的规定，没有厨师证的厨师可能会被处以一定数额的罚款，这通常是对他们违法行为的一种经济惩罚，旨在迫使他们遵守法律法规。

2、暂扣或吊销营业执照：如果一家餐厅或餐馆的厨师没有厨师证，且该行为已经导致了食品安全问题或其他严重后果，那么经营者可能会面临暂扣或吊销营业执照的风险，这将严重影响餐厅的正常运营，甚至可能导致餐厅倒闭。

3、拘留：在某些情况下，没有厨师证的厨师可能会被拘留一段时间，以便对其进行进一步调查，拘留期限的长短取决于当地的法律法规和具体情况。

4、强制参加培训：为了提高厨师的专业技能和食品安全意识，许多地区要求没有厨师证的厨师参加相关培训课程，通过培训并取得合格证书后，他们才能重新获得厨师资格。

5、责任追究：如果没有厨师证的厨师在制作食品过程中出现食品安全问题，导致顾客食物中毒或其他健康问题，他们可能需要承担相应的法律责任，如赔偿损失、承担医疗费用等。

6、影响个人信誉：没有厨师证的厨师在社会上可能会被视为不专业、不负责任的人，这不仅会影响他们的职业发展，还可能对他们的家庭、朋友和社会关系产生负面影响。

7、限制就业机会：许多雇主在招聘厨师时会要求应聘者具有合法的厨师证，没有厨师证的厨师可能会在求职过程中遇到困难，甚至可能失去一些工作机会。

8、影响信用记录：在某些地区，未按照规定办理厨师证的厨师可能会被列入信用黑名单，这将严重影响他们的个人信用记录，可能导致贷款、租房等方面的困难。

没有厨师证的厨师可能会面临一系列的法律和经济处罚，为了避免这些风险，建议厨师们按照相关规定办理厨师证，提高自己的专业技能和食品安全意识，确保为顾客提供安全、卫生、美味的餐饮服务。