食品营养学是一门研究食物中营养物质的种类、含量、作用、摄取和代谢，以及人体对这些营养物质的需求与利用关系的科学，它主要关注食物对人体健康的促进和预防疾病的作用，以及如何通过合理的膳食来满足人体对营养物质的需求，食品营养学作为一门独立的学科，已经成为现代医学、生物学、化学、生理学等多个学科的重要组成部分。

食品营养学的主要内容包括：食物中的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和纤维等；食物中的营养素与人体健康的关系，如能量供应、生长发育、免疫功能、抗氧化作用等；食物中的营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程；膳食调查与评估，包括膳食结构、膳食习惯、膳食评价等；食品安全与卫生，如食品污染、食品添加剂、食品中毒等；特殊人群的营养需求，如儿童、孕妇、老年人、运动员等；营养保健与疾病预防，如肥胖症、心血管疾病、糖尿病、癌症等。

食品营养学作为一门选修课，通常在大学本科阶段开设，学生在学习过程中，需要掌握一定的生物学、化学、生理学等基础知识，以便更好地理解和应用食品营养学的相关理论，学生还需要具备一定的实践能力，如膳食调查、食谱编制、营养评价等，以便将所学知识应用于实际生活中。

食品营养学的选修课程设置因学校和地区的不同而有所差异，选修课程的内容涵盖了食品营养学的基本理论和实践技能，如：

1、食物中的营养素及其作用

2、膳食结构与合理膳食

3、食物中的营养素吸收与利用

4、特殊人群的营养需求与管理

5、食品安全与卫生

6、膳食调查与评价

7、营养保健与疾病预防

8、食品加工与保藏

9、营养教育与公共宣传

10、实验设计与数据分析

通过学习食品营养学选修课程，学生可以更好地了解食物对人体健康的重要性，掌握科学的膳食搭配方法，提高自己的生活质量，食品营养学的知识也有助于培养学生的健康意识和责任感，为将来从事食品生产、销售、教育等相关领域的工作打下坚实的基础。