营养学是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程的科学，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康，营养学也逐渐成为了一个热门的研究领域，自考本科营养学专业的书籍有很多，以下是一些比较受欢迎的书籍：

1、《营养学》(第十版)作者：美国著名营养学家戴维·凯斯勒(David Kessler)等，这本书是一本经典的营养学教材，内容全面，涵盖了人体所需的各种营养素、食物来源、膳食指南等方面，书中还介绍了一些常见的营养误区和错误观念，对于提高人们的营养素养非常有帮助。

2、《中国居民膳食指南》作者：中国卫生部疾病预防控制中心，这本书是中国政府发布的官方膳食指南，内容简洁明了，适合普通人群阅读，书中详细介绍了不同年龄段人群的膳食需求，以及如何根据个人情况进行合理的膳食搭配。

3、《食物成分表与烹饪指南》作者：中国农业出版社出版，这本书主要介绍了各种食物中的主要营养成分和热量含量，以及如何根据不同的烹饪方法来保留食物中的营养成分，书中还提供了很多实用的菜谱和烹饪技巧。

4、《西方饮食文化史》作者：美国著名饮食史学家马克斯·博罗尔(Max Bordo)，这本书主要介绍了西方饮食文化的发展历程，从古代罗马到现代快餐文化都有涉及，通过阅读这本书，可以更好地了解西方人的饮食习惯和文化背景。

这些书籍都是比较优秀的营养学自考本科教材或参考书目，可以帮助读者建立起扎实的营养学基础知识体系，除了这些书籍之外还有很多其他的好书可以推荐给你参考。