食品健康与营养学是研究食品的安全性、营养价值和对人体健康的影响的学科，随着人们生活水平的提高，对食品健康和营养的需求越来越高，食品健康与营养学的研究也日益受到重视，考研科目主要包括以下几个方面：

1、食品化学：食品化学主要研究食品中的各种化学成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在食品加工、储存和烹饪过程中的变化规律，通过学习食品化学，可以更好地了解食品的组成和性质，为食品安全和营养提供科学依据。

2、食品微生物学：食品微生物学主要研究食品中的微生物种类、数量、分布和作用，以及食品在微生物作用下的产生的变化，通过学习食品微生物学，可以了解微生物对食品的影响，为保证食品的安全性提供理论支持。

3、食品理化：食品理化主要研究食品的物理性质和化学性质，如颜色、气味、味道、硬度、密度、折射率等，以及它们与食品的营养价值和安全的关系，通过学习食品理化，可以更全面地了解食品的性质，为食品加工和评价提供科学方法。

4、人体生理学：人体生理学主要研究人体各器官、系统的功能和相互关系，以及人体对食物的需求和消化吸收过程，通过学习人体生理学，可以了解人体对营养的需求和利用，为制定合理的膳食计划提供基础。

5、营养学：营养学主要研究食物中的营养成分(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)对人体健康的作用及其相互关系，通过学习营养学，可以了解各种营养成分的功能和合理搭配，为制定科学的膳食方案提供指导。

6、公共卫生学：公共卫生学主要研究人群健康与疾病预防的理论和实践，以及食品安全和公共卫生政策的制定和实施，通过学习公共卫生学，可以了解食品安全和公共卫生的重要性，为保障人民群众的健康提供理论支持。

7、统计分析：统计分析主要运用数理统计方法对食品健康与营养学的研究数据进行分析，以便更好地评估各种因素对食品安全和营养的影响，通过学习统计分析，可以提高数据分析能力，为食品健康与营养学研究提供有力支持。

食品健康与营养学考研科目涉及多个领域，旨在培养具备扎实的理论基础和实际操作能力的高级专门人才，对于有志于从事食品健康与营养领域的人士来说，考研是一个很好的选择。