在上海市，厨师证的颁发需要遵循一定的流程和时间，你需要参加由上海市人力资源和社会保障局组织的厨师职业技能鉴定考试，这个考试分为理论知识和实际操作两部分，主要测试你对烹饪技巧、食品安全知识、卫生管理等方面的掌握程度，考试合格后，你需要申请领取厨师职业资格证书。

根据上海市人力资源和社会保障局的规定，厨师职业资格证书的申领周期一般为60个工作日，这意味着从你参加考试到拿到证书，大约需要一个月的时间，这个时间可能会因为各种原因而有所延长，比如政策调整、考试人数增多等，如果你希望尽快拿到厨师证，建议你提前做好准备，以确保在考试中取得好成绩。

要想顺利通过厨师职业技能鉴定考试，你需要具备一定的烹饪基础和实践经验，你还可以通过参加培训课程、阅读专业书籍、观看教学视频等方式，不断提高自己的烹饪技能和知识水平，在上海，有很多培训机构提供厨师培训课程，你可以根据自己的需求和实际情况选择合适的课程。

在学习过程中，你需要注意以下几点：

1、注重基础知识的学习，烹饪是一门实践性很强的专业，但基础知识同样重要，你需要了解各种食材的特点、烹饪方法、口味搭配等方面的知识，这将为你今后的工作打下坚实的基础。

2、多动手实践，烹饪技能的提高离不开大量的实践，你可以在家中尝试制作各种菜肴，向家人和朋友请教意见，不断改进自己的烹饪技巧，你还可以参加实习或兼职工作，积累实际工作经验。

3、注意食品安全和卫生，作为一名厨师，食品安全和卫生是至关重要的，你需要严格遵守相关法律法规，确保食材的质量和安全；要养成良好的个人卫生习惯，为顾客提供健康美味的食物。

4、关注行业动态和发展趋势，厨师行业不断发展变化，新的烹饪技巧、食材搭配和餐饮理念层出不穷，你需要关注行业动态，了解最新的烹饪技术和趋势，以便不断提高自己的竞争力。

想要在上海拿到厨师证，你需要付出足够的时间和努力，只有具备扎实的烹饪基础、丰富的实践经验和良好的职业素养，才能在这个竞争激烈的行业中脱颖而出，取得成功。