中级厨师证考试菜品要求是根据国家职业技能标准和烹饪技能等级划分的，主要包括以下几个方面：

1、菜品种类：中级厨师证考试要求考生掌握一定数量的常见菜品制作方法，如川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等地方特色菜系，以及西餐、日韩料理等国际菜系的基本烹饪技巧，还需要了解一些传统名菜和特色小吃的制作方法。

2、烹饪技巧：中级厨师证考试对考生的烹饪技巧要求较高，包括刀工、火候、调味等方面，要求考生能够熟练掌握各种刀法，如切丝、切片、切块等；掌握不同食材的火候要求，如炒、炖、煮、蒸等；能够根据菜品的特点和口味进行合理的调味。

3、食品安全与卫生：中级厨师证考试要求考生具备一定的食品安全与卫生知识，了解食品原料的选择、储存、加工等方面的注意事项；掌握食品加热、冷藏、冷冻等基本操作方法；了解食品中常见的微生物污染及其预防措施。

4、菜品创意与审美：中级厨师证考试要求考生具备一定的菜品创意和审美能力，能够根据市场需求和顾客口味设计并制作出具有特色的菜品；掌握菜品的色彩搭配、造型摆盘等方面的技巧，使菜品更具美感。

5、团队协作与沟通能力：中级厨师证考试还要求考生具备良好的团队协作和沟通能力，能够在厨房环境中与其他厨师和服务员保持良好的沟通，确保菜品制作的顺利进行；在团队合作中发挥自己的专长，为团队的成功做出贡献。

6、菜品质量控制：中级厨师证考试要求考生具备一定的菜品质量控制能力，能够对菜品的口感、色泽、味道等方面进行评价，确保菜品达到预期的质量标准；在菜品制作过程中，能够对食材、调料等进行合理搭配，避免浪费和降低成本。

中级厨师证考试菜品要求考生在烹饪技巧、食品安全与卫生、菜品创意与审美、团队协作与沟通能力以及菜品质量控制等方面具备较高的水平，以满足现代餐饮市场对厨师的专业要求。