在营养学中，能量是指食物中所含的能够满足人体生命活动所需的化学能，能量是人体生命活动的动力，是维持人体正常生理功能的基本物质，在营养学中，能量的来源主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，这三类营养素在人体内的代谢过程不同，因此它们所提供的能量也有所不同。

1、碳水化合物

碳水化合物是人体能量的主要来源，约占总能量的70%，碳水化合物主要存在于谷物、面包、米饭、蔬菜和水果等食物中，碳水化合物在人体内经过消化吸收后，会分解成葡萄糖，然后进入细胞进行氧化分解，产生能量，葡萄糖是人体细胞的主要能源物质，也是大脑和神经系统的主要能量来源。

2、脂肪

脂肪是人体能量的第二大来源，约占总能量的15%，脂肪主要存在于动物性食物(如肉类、奶制品、蛋类等)和植物油(如橄榄油、花生油、玉米油等)中，脂肪在人体内同样需要经过消化吸收，然后分解成甘油和脂肪酸，进入细胞进行氧化分解，产生能量，脂肪酸是人体必需的脂肪酸，不能通过肝脏合成，必须从食物中摄取，脂肪还具有保温、缓冲、保护内脏器官等功能。

3、蛋白质

蛋白质是人体能量的第三大来源，约占总能量的10%，蛋白质主要存在于动物性食物(如肉类、奶制品、蛋类等)和植物性食物(如豆类、坚果、谷物等)中，蛋白质在人体内经过消化吸收后，会被分解成氨基酸，然后进入细胞进行氧化分解，产生能量，氨基酸是构成蛋白质的基本单位，也是人体合成其他生物大分子(如核酸、糖原、肌纤维等)的重要原料。

除了上述三大类能量来源外，营养学中还关注其他一些对能量摄入的影响因素，食物中的膳食纤维虽然不能提供能量，但可以增加饱腹感，有助于控制饮食摄入；膳食纤维还具有促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防便秘等多种健康益处，食物中的维生素和矿物质等营养素也对人体能量代谢有一定的影响，维生素B群参与碳水化合物和脂肪的代谢过程；铁和锌等矿物质与能量代谢密切相关。

在营养学中，能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质，保持合理的能量摄入对于维持人体正常生理功能和预防疾病具有重要意义，在日常饮食中，应注重各类食物的搭配，保证营养均衡，以满足身体对能量的需求。