1、合理的膳食结构：办公人员应保持合理的膳食结构，即由谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆类等食物组成的膳食，这样可以保证人体获得所需的各种营养素，维持正常的生理功能。

2、充足的能量摄入：办公人员的工作强度较大，需要充足的能量来支持工作，他们的膳食中应含有足够的碳水化合物、脂肪和蛋白质，以满足身体的能量需求，还要注意膳食中脂肪的种类，尽量选择不饱和脂肪酸，如鱼油、橄榄油等，以降低心血管疾病的风险。

3、丰富的维生素和矿物质：办公人员的工作压力较大，容易导致身体机能下降，他们的膳食中应含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、C、E、B族维生素、钙、铁、锌等，以增强免疫力，预防疾病。

4、适量的膳食纤维：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低血脂和血糖，办公人员应注意膳食中膳食纤维的摄入量，多吃蔬菜、水果、全谷类食物等富含膳食纤维的食物。

5、保持水分平衡：办公人员应保持充足的水分摄入，以维持身体的正常代谢和排泄功能，建议每天饮用约8杯水，同时适当摄入一些含水量高的食物，如西瓜、黄瓜等。

6、控制食物份量：办公人员往往长时间坐在办公室里，容易导致热量消耗减少，从而导致体重增加，他们应注意控制食物的份量，避免过量进食，可以选择低热量、高营养的食物，如瘦肉、鱼类、豆腐等，以满足身体的需求，同时避免过多的能量摄入。

7、规律的饮食习惯：办公人员应养成规律的饮食习惯，每天三餐定时定量，避免暴饮暴食或长时间不吃东西，还要注意餐间休息，避免过度饥饿或过饱。

8、适应自己的特殊需求：有些办公人员可能由于特殊原因(如怀孕、哺乳期、更年期等)需要特别关注自己的营养需求，应根据个人的特殊情况，调整膳食结构和食物选择，以满足身体的特殊需求。

办公人员的营养学要求主要包括合理的膳食结构、充足的能量摄入、丰富的维生素和矿物质、适量的膳食纤维、保持水分平衡、控制食物份量、规律的饮食习惯以及适应自己的特殊需求等方面，只有做到这些方面的均衡搭配，才能保证办公人员身体健康，提高工作效率。