食品卫生与营养学是研究食品中有害物质对人体健康影响的科学，以及人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程的科学，随着人们生活水平的提高，对食品卫生与营养学的研究越来越重视，因为食品安全直接关系到人类的健康和生命安全。

食品卫生与营养学的主要研究内容包括：食品中有害物质的来源、种类、危害及其检测方法；食品中有益物质的种类、作用及其评价方法；人体所需的各种营养素的种类、功能、缺乏症及补充方法；人体对各种营养素的消化、吸收、利用和代谢过程；食品加工过程中的卫生措施及影响因素；食品安全监管体系的建立和完善等。

在食品卫生与营养学的研究中，需要关注以下几个方面：

1、食品安全监管：政府部门应加强对食品生产、加工、销售等环节的监管，确保食品安全，消费者也应提高食品安全意识，选择正规渠道购买食品，注意食品的保存和烹饪方式。

2、营养素摄入：合理的膳食结构是保证人体健康的基础，食品卫生与营养学研究应关注如何通过调整膳食结构，使人体获得足够的营养素，这包括食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

3、食品安全风险评估：通过对食品中有害物质的检测和分析，评估食品安全风险，为制定相应的卫生政策提供依据，还需要关注食品中新型有害物质的出现，以便及时采取措施应对。

4、营养素缺乏与过量：食品卫生与营养学研究应关注如何预防和纠正因营养素缺乏或过量而引起的疾病，过多摄入脂肪和糖分可能导致肥胖、高血压等疾病，而缺乏钙、铁等矿物质则可能导致骨折、贫血等问题。

5、特殊人群的营养需求：孕妇、儿童、老年人等特殊人群的营养需求与一般人有所不同，食品卫生与营养学研究应关注这些特殊人群的营养需求，为他们提供合适的膳食指导。

食品卫生与营养学是一门关系到人类健康的重要学科，随着科学技术的发展，人们对食品卫生与营养学的认识将不断深入，为保障人类健康作出更大的贡献。