营养学微量元素是指人体必需的、但需要量极少的元素，通常以微克(μg)或毫克(mg)为单位进行计算，微量元素在人体内的含量虽然很少，但它们对人体的健康和生命活动具有重要的作用，微量元素主要包括以下几种：

1、铁(Iron):铁是人体必需的微量元素之一，对于造血、氧气输送和能量代谢等方面具有重要作用，铁的主要食物来源包括红肉、禽类、鱼类、豆类、绿叶蔬菜等，缺铁会导致贫血、疲劳、免疫力下降等症状。

2、锌(Zinc):锌是一种对人体生长发育、免疫功能和生殖系统等方面具有重要作用的微量元素，锌的食物来源包括牡蛎、红肉、禽类、鱼类、豆类等，缺锌会导致生长发育迟缓、免疫力下降、味觉丧失等症状。

3、硒(Selenium):硒是一种对人体抗氧化、免疫功能和甲状腺代谢等方面具有重要作用的微量元素，硒的食物来源包括动物内脏、谷物、坚果等，缺硒会导致免疫力下降、皮肤病、肿瘤等症状。

4、铜(Copper):铜是一种对人体抗氧化、神经传导和血液凝固等方面具有重要作用的微量元素，铜的食物来源包括动物内脏、坚果、豆类等，缺铜会导致贫血、神经系统疾病、骨质疏松等症状。

5、锰(Manganese):锰是一种对人体生长发育、骨骼发育和酶活性等方面具有重要作用的微量元素，锰的食物来源包括水果、蔬菜、全谷物等，过量的锰摄入可能会导致肝脏损伤、神经系统损伤等症状。

6、镉(Cadmium):镉是一种对人体抗氧化、生殖系统和肾功能等方面具有重要作用的微量元素，镉的食物来源主要来自烟草、土壤和水污染等途径，长期摄入镉可能导致肾功能障碍、骨质疏松等症状。

7、铬(Chromium):铬是一种对人体胰岛素分泌和葡萄糖代谢等方面具有重要作用的微量元素，铬的食物来源包括水果、蔬菜、全谷物等，缺铬会导致糖尿病的发生和发展。

8、钴(Cobalt):钴是一种对人体抗氧化、红色素合成和维生素B12吸收等方面具有重要作用的微量元素，钴的食物来源包括动物内脏、坚果、豆类等，缺钴会导致贫血、皮肤苍白等症状。

9、锗(Germanium):锗是一种对人体抗氧化、遗传物质DNA合成和细胞分裂等方面具有重要作用的微量元素，虽然人体对锗的需求量较小，但适量的锗摄入有助于维持正常的生物活性。

10、碘(Iodine):碘是一种对人体甲状腺激素合成和代谢等方面具有重要作用的微量元素，碘的食物来源包括海产品、碘盐等，缺碘会导致甲状腺肿大、智力低下等症状。

微量元素在人体内的含量虽少，但它们对于维持人体正常的生命活动具有重要作用，保持均衡的饮食，摄取足够的微量元素，是维持身体健康的关键。