营养学蔡老师是谁的老师？这个问题似乎有些模糊，因为蔡老师在不同的领域和背景下可能有不同的身份，根据您提供的信息，我猜测您可能是在询问中国著名的营养学专家、教育家、科普作家蔡铭超教授。

蔡铭超教授是中国著名的营养学专家，现任中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、国家卫生健康委员会食品安全标准委员会委员、中国营养学会副理事长等职务，他在营养学领域有着丰富的研究经验和专业知识，曾参与制定多项国家食品安全标准和政策，并发表了大量的学术论文和著作。

蔡铭超教授的教学和科普工作也非常出色，他曾在多所高校担任教授和博士生导师，培养了一批批优秀的营养学人才，他还积极参与公益活动，通过各种形式向公众普及营养知识，提高人们的健康素养，他曾主持制作了《中国居民膳食指南》等一系列重要的营养健康指南，为我国的营养事业做出了杰出的贡献。

除了个人成就之外，蔡铭超教授还是一位非常有爱心和责任感的人，他在面对新冠疫情时，积极响应国家号召，投身疫情防控工作，为保障人民群众的生命安全和身体健康作出了重要贡献，他的感人事迹也得到了广泛的赞誉和报道。

可以认为营养学蔡老师是蔡铭超教授的老师，作为一位杰出的营养学专家和教育家，蔡铭超教授不仅在学术领域取得了卓越的成就，还致力于推广营养知识、提高公众健康水平，是一位备受尊敬和爱戴的大师级人物。