临床营养学一日膳食编制是指根据患者的身体状况、营养需求和治疗目标，制定出适合患者的一天三餐的膳食方案，这包括了食物的选择、食物的搭配、食物的烹饪方式等方面。

在制定临床营养学一日膳食编制时，需要考虑患者的身体状况和营养需求，对于需要控制血糖的患者，可以选择低糖、高纤维的食物；对于需要增加蛋白质摄入量的患者，可以选择高蛋白的食物，还需要根据患者的治疗目标来制定膳食方案，对于需要减肥的患者，可以减少总能量摄入量；对于需要补充营养的患者，可以增加某些营养素的摄入量。

在选择食物方面，需要注意食物的种类和数量，应该尽量选择多样化、均衡的食物，包括谷类、蔬菜、水果、奶制品、肉类、鱼类等，要注意控制食物的总能量摄入量，避免过度摄入导致肥胖等问题。

在食物搭配方面，需要注意不同食物之间的相互作用，一些食物可以帮助降低血压，如富含钾离子的食物；一些食物可以帮助降低胆固醇水平，如富含不饱和脂肪酸的食物，还需要注意不同食物之间的化学反应，避免产生有害物质。

在食物烹饪方式方面，需要注意保留食物中的营养成分，最好选择轻微加热或蒸煮等方式进行烹饪，避免过度加热导致营养成分流失。

就是临床营养学一日膳食编制所需要考虑的一些方面，具体情况还需要根据患者个体化情况进行调整。