食品卫生与营养学发展史可以追溯到古代文明时期，在古埃及、古希腊和古罗马等文明中，人们已经开始关注食物的来源、加工和储存方式，以及食物对人体健康的影响，直到18世纪末，微生物学的兴起才真正推动了食品卫生与营养学的发展。

1768年，英国医生托马斯·赫胥黎发表了一篇名为《关于葡萄园中的真菌》的论文，首次提出了“食品污染”的概念，这篇论文揭示了葡萄园工人因长时间暴露在霉菌环境中而患上脚气病的现象，从而引发了对食品安全问题的关注。

19世纪末至20世纪初，随着工业化进程的加速，食品加工业得到了迅速发展，这一时期的食品安全问题也日益严重，如1898年的马斯尔库尔事件，大量食用受沙门氏菌污染的肉制品导致数千人死亡，这一事件促使了食品卫生法规的制定和完善。

20世纪中叶，随着科学技术的进步，特别是基因工程、分子生物学和生物化学等领域的发展，为食品卫生与营养学的研究提供了新的理论基础和技术手段，1947年，美国生物学家罗森伯格和科恩发现了生长因子，这是第一个被发现的调节生长发育的物质，20世纪50年代末至60年代初，世界卫生组织(WHO)成立，并制定了《膳食指南》，为全球食品安全和营养提供了指导原则。

21世纪以来，随着全球化的发展，食品贸易日益频繁，食品安全问题愈发突出，现代生活方式的改变，如高热量、高脂肪、高盐、高糖的食物摄入增加，导致了肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性非传染性疾病的发病率不断上升，食品卫生与营养学的研究重点逐渐转向预防慢性病的发生和发展。

在当代社会，食品卫生与营养学的研究已经涵盖了食品微生物学、食品化学、食品毒理学、食品添加剂、功能性食品等多个领域，公众对食品安全和营养的认识也在不断提高，越来越多的人开始关注自己的饮食习惯，追求健康的生活方式。

食品卫生与营养学的发展史是一个漫长而复杂的过程，从最初的简单关注食物来源和加工方式，到现代的预防慢性病和提高生活质量，其研究内容和方法不断丰富和发展，在未来，随着科技的进步和人类对健康的追求，食品卫生与营养学将继续发挥重要作用，为人类的健康和福祉做出更大贡献。