作为一名营养师，需要掌握多种专业知识，以便更好地为人们提供健康饮食建议和指导，以下是一些营养师需要学习的专业知识和技能：

1、营养学基础知识：营养师需要具备扎实的营养学基础知识，包括各种营养素的作用、食物中的营养成分、人体对营养的需求等，这些知识是营养师工作的基石，也是为人们提供专业建议的基础。

2、食品科学：营养师需要了解食品的化学成分、生物活性成分以及食品加工过程中的变化，这有助于营养师更好地理解食物对身体的影响，从而为人们提供更合适的饮食建议。

3、医学知识：营养师需要了解与疾病相关的营养学知识，如糖尿病、高血压、心脏病等慢性病的饮食管理，这有助于营养师为患者制定个性化的饮食计划，帮助他们改善病情。

4、临床营养学：临床营养学是将营养学知识应用于实际临床工作中的一门学科，营养师需要学习如何评估患者的营养状况、制定饮食计划以及监测患者的饮食调整效果，临床营养学还涉及到食物过敏、肥胖、骨骼健康等方面的问题。

5、烹饪技巧：虽然营养师的主要工作是制定饮食计划，但了解一些基本的烹饪技巧也是非常有帮助的，这有助于营养师根据患者的口味和需求为他们推荐合适的食物和菜肴。

6、心理学知识：营养师需要了解人类的心理需求和行为模式，以便更好地为患者提供心理支持，营养师可以教授患者如何进行健康的饮食习惯养成，以及如何应对压力和情绪波动等问题。

7、社会学知识：营养师需要了解不同文化背景下的饮食习惯和观念，以便更好地为来自不同背景的患者提供个性化的建议，营养师还需要关注社会环境对饮食行为的影响，如广告、政策等。

8、统计学知识：营养师需要具备一定的统计学知识，以便对大量的数据进行分析和解读，这有助于营养师评估饮食计划的效果，为患者提供更精确的建议。

9、沟通技巧：作为一名专业的营养师，良好的沟通技巧是必不可少的，营养师需要能够清晰地向患者解释饮食建议，同时还要倾听患者的需求和反馈，营养师还需要与其他医疗专业人士进行有效的沟通，以便共同为患者提供最佳的治疗方案。

10、持续学习：营养学是一个不断发展的领域，新的研究和发现不断涌现，作为一名营养师，需要保持对新知识的热情和好奇心，不断学习和更新自己的知识体系，只有这样，才能为患者提供最专业、最有效的建议和服务。