本文目录导读：
顶新食品营养学考试试卷
选择题(每题2分，共20分)
1、以下哪个食物类别不属于谷物类食物？
A* 大米
B* 小麦
C* 玉米
D* 花生
答案：D
2、以下哪种营养素有助于维持人体正常的新陈代谢？
A* 蛋白质
B* 脂肪
C* 碳水化合物
D* 维生素
答案：A
3、以下哪种食物含有较高的蛋白质？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 豆类
答案：C
4、以下哪种食物含有较多的纤维素？
A* 米饭
B* 面条
C* 苹果
D* 香蕉
答案：C
5、以下哪种食物含有较高的钙质？
A* 牛奶
B* 豆腐
C* 鸡蛋
D* 西瓜
答案：A
6、以下哪种食物含有较多的铁质？
A* 菠菜
B* 西红柿
C* 瘦肉
D* 橙子
答案：C
7、以下哪种食物含有较多的锌质？
A* 南瓜子
B* 花生仁
C* 核桃仁
D* 芝麻
答案：B
8、以下哪种食物含有较多的碘质？
A* 海带
B* 紫菜
C* 鱼虾类食物
D* 蔬菜水果类食物
答案：C
9、以下哪种食物含有较多的磷质？
A* 鸡蛋
B* 鱼类
C* 瘦肉
D* 豆类食物
答案：B
10、以下哪种食物含有较多的钾质？
A* 香蕉
B* 土豆
C* 西红柿
D* 黄瓜
答案：A
填空题(每题2分，共20分)
11、请简述蛋白质的作用。(答对5个方面即可)_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________，__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_________________________，_____________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，________，___
