食品卫生与营养学是研究食品中有害物质对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来保障人体健康的科学，它涉及到食品的生产、加工、储存、运输、销售和消费等各个环节，旨在确保食品的安全性和营养价值，预防食物中毒和其他与食品相关的疾病。

食品卫生是食品科学的一个重要组成部分，它关注的是如何防止食品在生产、加工、储存和运输过程中被有害微生物、化学物质和物理因素污染，食品卫生的基本原则包括：保持食品的清洁、防止食品腐败变质、控制食品中的有害物质含量、避免食品中添加有害物质等，为了保证食品卫生，需要对食品生产、加工、储存和运输等环节进行严格的监管和管理，制定相应的法规和标准，对不符合要求的企业和个人进行处罚。

营养学是研究人体所需营养素的来源、吸收、利用和代谢过程，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来维护人体健康和预防疾病，营养学的主要内容包括：人体所需的主要营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质)及其生理功能；膳食调查和评估，了解个体的膳食状况和营养需求；膳食指导，根据个体的膳食状况和营养需求提供合理的膳食建议；营养干预，通过调整膳食结构和营养素摄入来改善个体的健康状况。

在食品卫生与营养学的研究中，还需要关注食品安全风险评估、食品添加剂的使用、食品标签的解读等方面，食品安全风险评估是指通过对食品中有害物质的可能性、程度和影响进行评估，以确定其对人体健康的风险水平，食品添加剂是指为改善食品的色、香、味、形等感官品质，提高食品的贮藏稳定性，满足某些特殊功能要求而向食品中添加的化学物质，食品标签是指在食品包装上标明食品成分、营养成分、保质期、生产日期等信息的图文说明，正确解读食品标签有助于消费者了解食品的实际情况，做出明智的购买决策。

食品卫生与营养学是一个涉及多个领域的综合性学科，它关注食品的安全性和营养价值，旨在保障人们的身体健康，随着人们对健康的重视程度不断提高，食品卫生与营养学的研究和应用将在未来发挥越来越重要的作用。