营养学是研究食物与人体健康之间的关系的科学，涉及的领域非常广泛，以下是营养学研究涉及的主要领域：

1、基础营养学：研究食物中的营养素(如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等)对人体生理功能的影响，以及这些营养素在人体内代谢和利用的过程，基础营养学为制定合理的膳食建议和预防疾病提供了科学依据。

2、膳食结构与健康：研究不同膳食结构(如以谷物为主食、以动物性食品为主食等)对人体健康的影响，以及如何根据个体需求调整膳食结构以维持身体健康。

3、营养素与慢性病：研究特定营养素(如钙、硒、叶酸等)与慢性病(如心血管疾病、癌症、糖尿病等)之间的关系，以及如何通过合理膳食摄入这些营养素来预防和治疗慢性病。

4、营养素与生长发育：研究儿童和青少年生长发育过程中所需的营养素，以及如何通过膳食提供这些营养素来促进生长发育。

5、营养素与免疫系统：研究营养素(如维生素A、C、E等)对免疫系统功能的影响，以及如何通过合理膳食摄入这些营养素来增强免疫力。

6、营养素与衰老与抗氧化：研究抗氧化营养素(如维生素C、E、β-胡萝卜素等)在衰老过程中的作用，以及如何通过合理膳食摄入这些营养素来延缓衰老过程。

7、营养素与心理健康：研究营养素(如ω-3脂肪酸、锌、镁等)对心理健康的影响，以及如何通过合理膳食摄入这些营养素来改善心理状态。

8、特殊人群的营养需求：研究孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童、运动员等特殊人群的营养需求，以及如何为这些人群提供合适的膳食。

9、食品安全与营养标签：研究食品安全问题(如食品添加剂、农药残留等),以及如何通过营养标签来帮助消费者了解食品的营养成分。

10、营养教育与干预：研究如何通过膳食教育和干预措施(如食谱编制、家庭烹饪指导等)来提高人群的营养素养和健康水平。

11、营养评估与管理：研究如何通过临床检查、生化检测等方式评估个体的营养状况，以及如何根据评估结果制定个性化的膳食管理方案。

12、营养产业与经济发展：研究营养产业的发展现状和趋势，以及如何将营养科学研究成果应用于食品生产、加工和销售等产业领域，推动经济发展。

营养学研究涉及的领域非常广泛，从基础理论到实践应用，涵盖了人类生活的方方面面，随着科学技术的发展和社会进步，营养学研究将继续深入，为人类健康事业作出更大的贡献。