基础营养学是研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收和利用过程的科学，它是医学、生物学、化学等多个学科的交叉领域，对于保持身体健康和预防疾病具有重要意义，自学基础营养学，可以帮助我们更好地了解食物对人体的作用，制定合理的饮食计划，提高生活质量。

以下是一些建议的自学基础营养学书籍：

1、《营养学》(Nutrition)- Paul Insel等人著

这本书是一本经典的营养学教材，内容全面，涵盖了营养学的基本原理、营养素、膳食结构、营养评估和干预等方面，书中还提供了丰富的实例和案例，便于读者理解和应用所学知识。

2、《中国居民膳食指南》- 中国营养学会编著

这本指南是中国居民膳食的权威指导，内容详细，包括了膳食的基本原则、食物分类、膳食结构、食品安全和健康饮食等方面，通过阅读这本书，你可以了解到如何根据中国的地理、气候和文化特点，制定适合自己的膳食计划。

3、《营养与代谢病学》- David L* Katz 等著

这本书主要关注营养与代谢病的关系，包括糖尿病、高血压、高血脂等常见疾病的预防和治疗，书中介绍了如何通过调整饮食结构，降低患病风险，同时还提供了大量的实用食谱和建议。

4、《肥胖与代谢综合征》- David L* Katz 等著

这本书主要关注肥胖和代谢综合征的防治，内容涉及肥胖的成因、危害以及如何通过饮食和运动控制体重，书中还提供了针对不同人群的饮食建议，帮助读者找到适合自己的减肥方法。

5、《蛋白质与氨基酸》- Walter E* Brown 等著

这本书详细介绍了蛋白质和氨基酸的结构、功能以及在人体中的代谢过程，通过对这些知识点的学习，你可以更好地了解食物中蛋白质的来源和利用途径，从而制定更合理的膳食计划。

除了以上推荐的书籍外，你还可以通过网络资源进行自我学习，中国的慕课网(MOOC)上有一些关于营养学的在线课程，涵盖了基础知识到临床实践的多个方面，你还可以关注一些专业的营养学公众号和论坛，与其他自学者交流心得，共同进步。