1、营养学基本原理：包括能量平衡、营养素、食物与身体功能、膳食调查与评估等，这些原理是理解和应用健康营养学的基础。

2、营养素与人体健康：主要介绍各种营养素(如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水)在人体生理功能和疾病预防中的作用，还涉及到营养素的吸收、利用和代谢。

3、膳食结构与合理膳食：重点讲解不同人群(如儿童、青少年、成人、老年人、孕妇和哺乳期妇女等)的膳食需求，以及如何根据个体差异制定合理的膳食结构，还包括食物搭配原则、膳食指南和食品安全等内容。

4、特殊人群的营养需求：针对糖尿病患者、肥胖者、高血压患者、高血脂患者、贫血患者等特殊人群的营养需求进行分析，提供相应的膳食建议。

5、营养缺乏与营养过剩：介绍各种营养素缺乏症(如缺铁性贫血、佝偻病等)和营养过剩症(如肥胖、高血压等)的原因、表现和预防措施。

6、环境与健康：探讨环境因素(如污染物、气候变化等)对人类健康的影响，以及如何通过调整饮食结构来降低环境风险。

7、食品添加剂与食品安全：了解食品添加剂的分类、作用和安全性评价方法，以及如何选择安全的食品来源和加工方式。

8、临床营养：介绍临床营养在疾病预防和治疗中的应用，如糖尿病管理、癌症辅助治疗、感染性疾病防治等。

9、营养教育与传播：探讨如何进行有效的营养教育和传播活动，提高公众的健康素养和营养知识水平。

10、科研方法与营养学进展：介绍营养学研究的基本方法和技术，以及近年来在营养学领域的新发现和发展趋势。

健康营养学考试大纲内容涵盖了营养学的基本理论、实践应用和科学研究等多个方面，旨在培养具备扎实的理论基础和实际操作能力的营养专业人才。