食品营养学是研究食物中营养物质的种类、数量、分布、代谢和利用，以及人体对这些营养物质的需求和调节机制的科学，它涉及到生物学、化学、物理学、生理学等多个学科的知识，旨在帮助人们更好地了解食物的营养价值，从而合理搭配饮食，保持身体健康。

在食品营养学专业学习过程中，我们需要阅读大量的书籍和论文，以便全面掌握这一领域的知识，以下是一些建议的食品营养学专业学习书籍：

1、《食品营养学》(Food Nutrients) 作者：E*B* Ashworth 等

这本书是一本经典的食品营养学教材，内容详实，适合初学者阅读，书中详细介绍了食物中的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维等，并讨论了它们在人体健康中的作用。

2、《现代营养学》(Modern Nutrition) 作者：Gordon M* Wardlaw 等

这本书是一本系统介绍现代营养学理论和实践的专业书籍，书中涵盖了食物成分、营养素吸收、代谢和利用等方面的内容，同时也关注了环境因素对人体营养的影响以及特殊人群(如孕妇、老年人、儿童等)的营养需求。

3、《营养与代谢病学》(Nutritional and Metabolic Medicine) 作者：S*M* Sathyanarayanan 等

这本书主要关注营养与代谢病学领域，介绍了与营养相关的疾病(如糖尿病、肥胖症、心血管疾病等)的预防和治疗，书中还讨论了基因、环境和生活方式等因素对疾病发生和发展的影响。

4、《功能性食品与健康》 (Functional Foods and Health) 作者：Vandenberg RJ 等

这本书介绍了功能性食品的概念、分类和作用机制，以及功能性食品在预防和治疗疾病方面的应用，书中还提供了大量关于功能性食品的研究实例和案例分析，有助于读者深入了解这一领域的最新进展。

5、《食品安全与卫生》 (Food Safety and Sanitation) 作者：Susan A* Lovell 等

这本书主要关注食品安全和卫生方面的问题，包括微生物污染、化学污染物、食品添加剂等，书中详细讲解了如何确保食品的安全性和卫生质量，以及在食品生产和加工过程中应采取的措施。

除了以上推荐的书籍外，还可以参考一些权威的学术期刊，如《美国医学会杂志》(JAMA)、《英国医学杂志》(BMJ)、《柳叶刀》(The Lancet)等，了解最新的研究成果和发展动态，可以关注国内外相关领域的专家学者的观点和见解，以拓宽自己的知识视野。