糖是营养学中一个重要的营养素，它在人体内有多种功能，包括提供能量、维持正常的生理功能和参与细胞的代谢过程，并非所有的糖都是对人体有益的，营养学定义的糖主要分为单糖、双糖和多糖三类。

1、单糖：单糖是指由一个简单的糖分子组成的糖类，它们不能被水解成更小的糖分子，常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖等，单糖是人体能量的主要来源，也是构成蔗糖、乳糖等二糖和多糖的基本单元。

2、双糖：双糖是由两个简单的糖分子通过化学键连接在一起形成的糖类，常见的双糖有蔗糖(由葡萄糖和果糖组成)、乳糖(由葡萄糖和半乳糖组成)和麦芽糖(由两个葡萄糖分子组成)等，双糖在人体内的消化和吸收过程中需要先分解成单糖，然后再被人体利用。

3、多糖：多糖是由多个单糖分子通过化学键连接在一起形成的大分子化合物，常见的多糖有淀粉、纤维素和几丁质等，多糖在人体内具有重要的功能，如提供能量、储存水分、保护内脏器官等，多糖还具有一定的药理作用，如淀粉可以作为降血糖药物；纤维素可以促进肠道蠕动，预防便秘；几丁质具有抗菌、抗炎等生物活性。

在营养学中，糖的摄入量需要根据个人的年龄、性别、体重、活动水平等因素进行合理调整，成年人每天的碳水化合物摄入量应占总能量摄入量的50%~65%,其中来自简单糖的摄入量应占总碳水化合物摄入量的50%以下，来自复合糖的摄入量应占总碳水化合物摄入量的10%~15%，儿童和青少年的碳水化合物需求量相对较高，因为他们的生长发育需要大量的能量和营养物质。

需要注意的是，过量摄入糖分可能导致一系列健康问题，如肥胖、龋齿、糖尿病等，在日常饮食中，应适量摄入各种类型的糖，并注重选择天然的低糖食物，如水果、蔬菜、全谷物等，以保持身体健康，也要注意减少加工食品和饮料中的添加糖摄入，以降低患病风险。