如果你想辞职去学习营养学，这可能是一个重大的决定，需要仔细考虑，以下是一些步骤和建议，可以帮助你实现这个目标：

自我评估 :你需要确定自己对营养学的兴趣和热情，营养学不仅仅是研究食物和营养素，它还包括疾病预防、饮食指导、生活方式的改变等等，你需要理解这个领域涵盖了广泛的内容，并确定你是否愿意投入时间和精力去深入学习。

教育背景 :虽然有些学校提供非专业的营养学课程，但是通常来说，获取一个相关的学位(如食品科学、生物化学或者公共卫生)会对你在营养学领域的职业生涯大有裨益，你可能需要重新回到学校，或者寻找其他的学习机会。

实践经验 :尽可能地获取实践经验，这可能包括在医院、社区卫生中心、健身房、餐厅等地方工作，这样可以帮助你更好地理解营养学如何在现实生活中应用，并且可以在你的简历上增加竞争力。

网络建设 :参加行业活动，加入专业组织，和其他营养学家建立联系，他们可以为你提供职业建议，分享经验，甚至可能提供就业机会。

财务规划 :辞职去学习可能会带来一段时间的收入中断，你需要制定一个详细的财务计划，确保你有足够的储蓄来支持你在学习期间的生活，也要考虑到毕业后的就业前景和薪酬水平。

如果你决定辞职去学习营养学，记住这是一次重要的生活决策，需要慎重考虑，你可以寻求职业顾问、家人和朋友的建议，但最终的决定应该基于你自己的兴趣和目标。