运动营养学是研究运动过程中人体所需能量、营养素的摄取和利用，以及运动对机体结构和功能的影响，从而制定合理的运动训练计划和营养补充方案的科学，运动营养学的主要任务是为运动员提供最佳的运动表现，同时也为普通人群提供健康的生活方式。

运动营养学的基本原则包括：1)保证能量供应；2)合理分配三大营养素(碳水化合物、脂肪和蛋白质);3)保证足够的水分摄入；4)根据运动类型和强度调整营养素需求；5)预防运动损伤。

在保证能量供应方面，运动营养学要求运动员在运动前、中、后分别摄取适量的能量，以满足运动过程中的能量消耗，运动员的能量需求量要高于普通人，因为他们需要更多的能量来支持高强度的运动，运动员还需要根据运动类型和强度调整能量需求，以保持最佳的运动表现。

在合理分配三大营养素方面，运动营养学要求运动员在运动前、中、后分别摄取适量的碳水化合物、脂肪和蛋白质，碳水化合物是运动过程中最主要的能量来源，因此运动员需要在运动前摄取足够的碳水化合物，以保证运动过程中的能量供应，运动员还需要根据运动类型和强度调整碳水化合物的摄入量，脂肪是维持身体正常功能所必需的营养素，因此运动员需要在运动中适当补充脂肪，蛋白质是肌肉修复和生长的关键营养素，因此运动员需要在运动后摄取足够的蛋白质，以促进肌肉修复和生长。

在保证足够的水分摄入方面，运动营养学要求运动员在运动前、中、后分别摄取适量的水分，充足的水分摄入有助于维持正常的体温、防止脱水、提高运动效率等。

在根据运动类型和强度调整营养素需求方面，运动营养学要求运动员根据不同的运动类型和强度调整能量、碳水化合物、脂肪和蛋白质的摄入量，长时间低强度的运动需要更多的碳水化合物来提供能量，而短时间高强度的运动则需要更多的蛋白质来促进肌肉修复和生长。

在预防运动损伤方面，运动营养学要求运动员在运动前后摄取适当的维生素和矿物质，以增强免疫力、提高骨密度等，运动营养学还要求运动员遵循科学的饮食习惯，避免过度摄入某些营养素，如过多的咖啡因和酒精等，以免对身体造成不良影响。

运动营养学是一门综合性很强的学科，它涉及到生物学、化学、生理学等多个领域，通过研究运动过程中人体所需的能量、营养素的摄取和利用，以及运动对机体结构和功能的影响，运动营养学为运动员提供了最佳的运动表现，同时也为普通人群提供了健康的生活方式。