蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含丰富的营养素，对人体健康有着诸多益处，以下是一份关于蔬菜营养价值的详细表格：

1、绿叶蔬菜

2、黄绿色蔬菜

| 序号 | 蔬菜名称 | 卡路里(每100克) | 蛋白质(每100克) | 脂肪(每100克) | 碳水化合物(每100克) | 膳食纤维(每100克) | 维生素A(每100克) | 维生素C(每100克) | 钙(每100克) | 铁(每100克) |

| ---- | ------------ | ------------- | ------------- | ------------- | ------------- | ------------- | ------------- | ------------- | ------------- | ------------- |

| 1-23 |\\cdots\\cdots\cdots\\cdots\\cdots\\cdots\cdots\\cdots\\cdots|\\cdots\\cdots\\cdots\\cdots\\cdots\\cdots\\cdots\\cdots|\cdots\\cdots|\\cdots\\cdots|\\cdots\\cdots|\\cdots\\cdots|\\cdots\\cdots|\cdots\\cdots|\\cdots\cdots|

黄绿色蔬菜如胡萝卜、南瓜、甜椒等，不仅含有丰富的营养素，还具有很高的药用价值，胡萝卜中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A,有助于维护视力和皮肤健康；南瓜中的β-胡萝卜素和抗氧化物质可以帮助抵抗氧化应激，预防心血管疾病；甜椒中的辣椒素具有抗炎、抗氧化作用，有助于降低癌症风险。

3、其他蔬菜

| 序号 | 蔬菜名称 | 卡路里(每100克) | 蛋白质(每100克) | 脂肪(每100克) | 碳水化合物(每100克) | 膳食纤维(每100克) | 维生素A(每100克) | 维生素C(每100克) | 钙(每100克) |