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专科护理临床营养学试题
选择题(每题2分，共20分)
1、下列哪种营养素对于维持人体正常生理功能具有重要作用？
A* 蛋白质
B* 脂肪
C* 碳水化合物
D* 维生素
2、以下哪种食物中含有丰富的膳食纤维？
A* 米饭
B* 面条
C* 苹果
D* 鸡蛋
3、以下哪种食物含有较高的脂肪含量？
A* 瘦肉
B* 蔬菜沙拉
C* 巧克力蛋糕
D* 牛奶
4、以下哪种食物含有较高的糖分？
A* 水果
B* 面包
C* 糖果
D* 肉类
5、以下哪种食物含有较高的蛋白质含量？
A* 蔬菜
B* 豆腐
C* 鸡蛋
D* 果汁
6、以下哪种食物含有较高的钙含量？
A* 巧克力
B* 芝士
C* 橙子
D* 鱼类
7、以下哪种食物含有较高的铁含量？
A* 西红柿
B* 菠菜
C* 巧克力
D* 猪肝
8、以下哪种食物含有较高的锌含量？
A* 花生酱
B* 鸡肉
C* 香蕉
D* 牛肉
9、以下哪种食物含有较高的硒含量？
A* 大蒜
B* 燕麦片
C* 巧克力
D* 南瓜
10、以下哪种食物含有较高的维生素C含量？
A* 巧克力
B* 柚子
C* 薯片
D* 绿茶
填空题(每题2分，共20分)
11、能够提供能量的营养素有______和______。
12、能够促进生长发育的营养素有______和______。
13、能够维持生命活动的必需元素有______、______和______。
14、能够预防心血管疾病的营养素有______和______。
15、能够抗氧化的营养素有______和______。
16、能够增强免疫力的营养素有______和______。
17、能够改善肠道功能的营养素有______和______。
18、能够降低血糖的营养素有______和______。
19、能够降低血脂的营养素有______和______。
20、能够预防老年痴呆的营养素有______和______。
简答题(每题6分，共30分)
21、请简述膳食纤维的作用及其来源。(答对其中3点即可)
22、请简述蛋白质的作用及其在人体中的合成途径。(答对其中3点即可)
