如何健康吃绿色蔬菜？Gettyimges供图

　　文/杜金元

　　选择日照充分的蔬菜

　　科学家曾做过这样的试验：将受试兔子关在暗室中，每天喂给它日照充分的青菜，持续3年之久，它一直在生长。

　　这是因为阳光虽然没有直接照射到兔子，但兔子通过进食被阳光充分照射的青菜而间接地“享受”到了阳光，体内也得到了与阳光有关的那些特殊营养物质，故能照常生长。

　　由此可见，越是得到阳光充分照射的蔬菜，对健康的好处越大，应列为首选。