水产品原料是人类日常饮食中的重要组成部分，它们不仅美味可口，而且营养丰富，水产品原料的营养学特点主要表现在以下几个方面：

1、高蛋白低脂肪：水产品原料富含优质蛋白质，其氨基酸组成合理，人体易于吸收利用，与肉类相比，水产品原料的脂肪含量较低，尤其是深海鱼类，其脂肪多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

2、丰富的矿物质和微量元素：水产品原料含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，以及镁、硒、铜等微量元素，这些矿物质和微量元素对于维持人体正常的生理功能具有重要作用，如参与骨骼、牙齿的形成和维护，促进血液凝固，维持神经系统的正常功能等。

3、多种维生素：水产品原料中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素D和维生素E，维生素A对于维持视力、皮肤健康和免疫系统功能具有重要意义；B族维生素对于能量代谢和神经系统功能至关重要；维生素D有助于钙的吸收和骨骼发育；维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞膜免受自由基的损害。

4、易被人体利用的膳食纤维：水产品原料中的膳食纤维主要存在于皮、鳞、内脏等不易消化的部分，水产品原料中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘；膳食纤维还可以降低血糖、血脂，预防肥胖症和心血管疾病。

5、丰富的多不饱和脂肪酸：水产品原料中含有丰富的ω-3系列多不饱和脂肪酸，如EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，这些多不饱和脂肪酸对于心血管健康具有积极作用，可以降低甘油三酯水平，预防冠心病和心肌梗死；它们还对大脑发育和认知功能具有重要影响。

6、具有生物活性物质：水产品原料中还含有一些具有生物活性的物质，如鱼胶原蛋白、赖氨酸等，这些物质具有抗衰老、抗炎、抗氧化等多种生物活性，对于提高人体免疫力、延缓衰老具有一定益处。

水产品原料具有高蛋白低脂肪、丰富的矿物质和微量元素、多种维生素、易被人体利用的膳食纤维、丰富的多不饱和脂肪酸以及具有生物活性物质等特点，适量食用水产品原料对于维持人体健康的营养需求具有重要意义。