营养学基础课程的教学目标是培养具有扎实的营养学理论知识和实践技能，能在医疗卫生机构、学校、企事业单位等从事营养与健康教育、营养咨询、营养评估与管理等工作的高级专门人才，营养学基础课程的教学目标包括以下几个方面：

1、培养学生掌握营养学的基本概念、原理和方法，了解人体生长发育、各种疾病发生发展与营养关系的基本规律，具备运用营养学知识分析和解决实际问题的能力。

2、让学生了解食物中各种营养素(如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等)的生理功能、代谢过程及其在人体中的分布和利用，掌握膳食评价的方法和技术。

3、培养学生具备合理膳食设计的能力，能够根据人群的特点和需求，制定科学合理的膳食方案，预防和控制营养不良、肥胖等常见营养性疾病。

4、让学生了解食品安全和卫生的基本要求，掌握食品检测和评价的方法，具备食品安全风险识别和管理的基本能力。

5、培养学生具备良好的沟通与合作能力，能够在实践中灵活运用所学知识，为个体和社会提供有效的营养保健服务。

6、通过对相关文献的学习和案例分析，使学生了解国际上营养学研究的最新动态和发展趋势，提高自己的学术素养和创新能力。

7、通过课堂讨论、实验报告、毕业论文等形式，培养学生独立思考、分析问题和解决问题的能力，提高学生的综合素质。

8、通过对不同文化背景下的饮食习惯和营养观念的了解，培养学生具备跨文化交际的能力，为在国际舞台上发挥作用打下基础。

营养学基础课程的教学目标旨在培养既具备扎实的理论基础，又具备实践能力的高级专门人才，为我国营养事业的发展做出贡献。