现如今，超市里的油各种各样种类繁多，很多人不知道如何挑选，更不知道如何健康使用，有时候想吃的健康，却陷入用油误区。

　　误区一：橄榄油怎么吃都健康

　　专家提醒：

　　高温会让橄榄油 产生有害物质

　　如今不少现代人都崇尚西餐，而橄榄油在西方被誉为“液体黄金”“植物油皇后”，因为它具有天然的保健和美容功效，既能平衡新陈代谢，又能促进人体发育，延缓衰老。

　　正是橄榄油的诸多好处受到了很多人的喜爱，尽管价格较高，但一些经济条件允许且注重养生的家庭还是坚持食用橄榄油。不仅拌凉菜用它，和馅用它，就连炒菜时也拿它代替了普通的油。营养师提醒，橄榄油的沸点较低，其中的单一非饱和脂肪在加热到冒烟时，会变成不健康的反式脂肪；并且橄榄油在受热时会失去原有的味道，因为高温加热会蒸发掉一些醇类和脂类。所以杨国华建议，具有独特清香的橄榄油还是最适合用来拌凉菜和沙拉，这样吃着才健康。另外，长期食用橄榄油，还可能对细胞造成一定的伤害，进而增加患心脏病的风险。