营养学是研究食物对人体健康和生理功能的影响的科学，它涉及到生物学、化学、物理学、心理学等多个学科，因此可以被认为是一个跨学科的领域。

从学科分类的角度来看，营养学既可以归属于工学，也可以归属于理学。

1* 营养学作为工学的一部分：在这种定义下，营养学主要关注如何通过改善食品加工和制造过程来提高食品的质量和安全性，研究如何减少食品中的添加剂、防腐剂等有害物质的含量，或者如何改善食品的口感和外观等，营养学还可以应用于食品生产和管理领域，以满足不同人群的营养需求。

2* 营养学作为理学的一部分：在这种定义下，营养学主要关注人体对食物的消化、吸收和利用过程，以及这些过程与人体健康之间的关系，研究不同食物成分对人体内部器官的影响，或者探究不同人群的饮食习惯与健康状况之间的关联等，营养学还可以应用于医学领域，为疾病的预防和治疗提供依据。

尽管营养学涉及到多个学科的知识和技术，但它的核心目标都是为了保障人们的健康和生命质量，无论是将其归类为工学还是理学，都不能完全涵盖其研究领域和意义。