《营养学护理全国本科教材》是一本全面介绍营养学护理知识的专业教材，旨在培养具备扎实的营养学理论基础和临床护理技能的高级护理人才，本书共分为七章，内容包括：营养学基础、膳食营养素与人体健康、疾病的营养治疗、特殊人群的营养护理、临床营养评价与指导、营养制剂的应用以及营养护理实践。

第一章主要介绍了营养学的基本概念、发展历程和研究方法，使读者对营养学有一个初步的认识，第二章重点阐述了膳食营养素对人体健康的重要作用，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及这些营养素在人体内的代谢过程和生理功能。

第三章详细介绍了不同疾病状态下的营养治疗原则和方法，包括糖尿病、高血压、冠心病等常见慢性病的营养干预措施，以及肿瘤、感染等急性疾病的营养支持治疗，第四章重点讨论了特殊人群的营养护理，如孕妇、哺乳期妇女、老年人、婴幼儿等，为他们提供个性化的营养指导和保障。

第五章深入探讨了临床营养评价与指导的方法和技巧，包括体重指数(BMI)、生化指标、膳食调查等，以便更好地了解患者的营养状况，为制定合理的营养干预计划提供依据，第六章则介绍了营养制剂的应用，如口服补剂、肠内营养制剂等，以满足患者在不同阶段和情况下的营养需求。

第七章为实践部分，通过案例分析和实习指导，使学生能够将所学的理论知识应用于实际工作中，提高临床护理技能水平，本书还附有丰富的插图和参考文献，便于读者查阅相关资料。

《营养学护理全国本科教材》是一本具有很高实用性和权威性的专业教材，对于培养我国护理领域的营养学人才具有重要意义，通过学习本书的内容，读者可以全面了解营养学的基本理论和实践技能，为今后的工作和生活提供有力的支持。