1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对于烹饪的基本概念、原理和方法的掌握程度，包括食材的选择、加工、烹调技巧等方面的知识，考生需要熟悉各种食材的特点，了解不同的烹饪方法对食材的影响，掌握基本的切配、炒、煮、蒸、炖等技能。

2、中式烹饪：这部分主要考察考生对于中式菜肴的制作能力，包括川菜、粤菜、苏菜、闽菜等各种地方特色菜系的制作方法，考生需要熟练掌握各种中式烹饪技法，如刀工、火候、调味等方面的技巧，能够独立完成一定难度的中式菜肴制作。

3、西式烹饪：这部分主要考察考生对于西式菜肴的制作能力，包括法式、意式、美式等各种西餐风格的制作方法，考生需要熟练掌握各种西式烹饪技法，如烘焙、炖煮、烧烤等方面的技巧，能够独立完成一定难度的西式菜肴制作。

4、营养与卫生知识：这部分主要考察考生对于食品安全和营养搭配方面的知识，包括食品卫生法规、食品安全标准、食物营养成分等方面的内容，考生需要了解各种食品的营养价值，掌握食品加工过程中的卫生要求，能够根据客人的需求和健康状况提供合适的餐饮方案。

5、创新能力：这部分主要考察考生在烹饪实践中的创新意识和能力，包括对于传统菜肴的改良、创新菜品的研发等方面的内容，考生需要具备一定的创新思维，能够在传统的基础上进行创新，提高菜品的口感和卖点。

6、团队协作与沟通能力：这部分主要考察考生在厨房工作中的团队协作和沟通能力，包括与其他厨师、服务员、经理等人员的配合，以及在面对客户投诉时的沟通技巧，考生需要具备良好的团队协作精神，能够与他人有效沟通，提高工作效率。

7、服务意识与礼仪规范：这部分主要考察考生在服务过程中的服务意识和礼仪规范，包括对于客人需求的敏感度、服务态度、仪容仪表等方面的内容，考生需要具备良好的服务意识，能够为客人提供热情周到的服务，同时遵守餐厅的各项礼仪规范。

8、应急处理能力：这部分主要考察考生在面对突发情况时的应急处理能力，包括对于食材变质、设备故障等问题的处理方法，以及在遇到客人突发状况时的应对措施，考生需要具备一定的应变能力，能够在紧急情况下迅速做出正确的判断和处理。

杭州厨师证考点涵盖了烹饪基础知识、中式烹饪、西式烹饪、营养与卫生知识、创新能力、团队协作与沟通能力、服务意识与礼仪规范以及应急处理能力等多个方面，考生需要全面掌握这些知识点，才能顺利通过考试，获得杭州厨师证。