食品营养学专科课程设置是为了培养学生掌握食品营养学的基本理论、知识和技能，具备从事食品营养评价、营养指导和营养管理等工作的能力，食品营养学专科课程设置主要包括以下几个方面：

1、基础课程：包括高等数学、线性代数、概率论与数理统计、有机化学、生物化学、微生物学、人体解剖生理学等，这些课程为学生打下扎实的理论基础，使学生能够更好地理解和掌握食品营养学的相关知识。

2、专业课程：包括食品化学、食品微生物学、食品加工与保藏、食品安全与卫生、食品营养素与功能、食品添加剂与管理等，这些课程旨在培养学生掌握食品营养学的基本理论和实践技能，使学生能够熟练运用所学知识解决实际问题。

3、实践课程：包括实验课、实习课和毕业设计(论文)等，实验课和实习课旨在培养学生的动手能力和实践能力，使学生能够将所学理论知识应用于实际工作中，毕业设计(论文)是对学生综合运用所学知识进行研究的能力的考核，也是对学生独立思考和解决问题能力的培养。

4、选修课程：根据学生的个人兴趣和职业发展方向，设置一定的选修课程，如营养保健、功能性食品开发、食品营销与策划等，这些课程有助于拓宽学生的知识面，提高学生的综合素质。

5、通识教育课程：为了培养学生的综合素质，设置一定的通识教育课程，如思想政治理论课、外语、计算机应用基础等，这些课程有助于提高学生的人文素养和科学素质，使学生具备良好的综合素质。

6、素质教育课程：设置一定的素质教育课程，如心理健康教育、人际沟通技巧、团队协作能力培养等，这些课程有助于培养学生的综合素质，使学生具备良好的人际交往能力和团队协作能力。

食品营养学专科课程设置旨在全面培养学生的综合素质，使学生具备扎实的理论基础、丰富的实践经验和良好的人际交往能力，为社会输送一批具备食品营养学专业知识和技能的高素质人才。