营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到许多概念和争议，以下是一些主要的观点：

营养素 :营养素是构成食物的基本成分，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，关于这些营养素的确切功能和需求量仍存在许多争议，有人质疑脂肪是否真的是“坏”的，或者我们是否需要摄入大量的维生素和矿物质。

饮食模式 :有多种饮食模式被提出，如地中海饮食、DASH饮食、植物性饮食等，各种饮食模式之间的比较和选择也引发了争议，有些人认为以植物为主的饮食可能有助于预防疾病，但也有人担心这可能导致某些营养素的缺乏。

糖分摄入 :关于糖分摄入的问题一直存在争议，过多的糖分摄入与肥胖、2型糖尿病等健康问题有关，一些人认为我们的祖先在没有现代加工食品的情况下也能保持健康，因此我们可能并不需要限制糖分摄入。

脂肪酸类型 :对于不同类型的脂肪酸(如饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸),人们的看法也存在分歧，一些研究表明，饱和脂肪酸可能增加心脏病的风险，而多不饱和脂肪酸可能有益于心血管健康，也有研究显示，无论饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸，其对健康的影响都相对较小。

微量营养素补充剂 :随着人们对营养的认识加深，一些人开始使用微量营养素补充剂来确保获得足够的维生素和矿物质，关于这些补充剂的效果和安全性仍有争议。

只是一部分营养学中的争议和概念，实际上还有很多其他的话题，如遗传学和环境因素如何影响我们的营养需求，以及营养学的未来发展方向等。