营养学基础选修课是一门研究食物对人体健康的影响的课程，它涉及到人体所需的各种营养素、食物的消化吸收、营养素与健康之间的关系以及如何通过合理的饮食来维持身体健康等方面的内容，在大学中，营养学基础选修课通常作为必修或选修课程，旨在帮助学生了解营养学的基本知识，提高他们的健康素养。

营养学基础选修课的主要内容包括以下几个方面：

1、营养素的基础知识：这部分内容主要介绍各种营养素(如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质)的种类、结构、功能以及在人体中的代谢途径，通过学习这部分内容，学生可以了解到不同营养素对人体健康的重要性，以及如何在日常饮食中保证各种营养素的摄入。

2、食物的消化吸收：这部分内容主要介绍食物在人体内的消化过程，包括口腔、胃和肠道等器官的功能以及食物在这些器官中的消化和吸收过程，通过学习这部分内容，学生可以了解到如何通过合理的饮食结构和进食方式来促进食物的消化吸收，从而提高身体对营养素的利用率。

3、营养素与健康：这部分内容主要介绍各种营养素与人体健康之间的关系，包括营养素缺乏症、过量摄入引起的健康问题以及如何通过调整饮食结构来预防和治疗这些问题，还包括一些特定人群(如孕妇、儿童、老年人等)的营养需求特点及其相应的饮食建议。

4、膳食指南：这部分内容主要介绍国家或地区的膳食指南，包括膳食结构、食物选择、烹饪方法等方面的建议，通过学习这部分内容，学生可以了解到如何根据自己的年龄、性别、体重等因素制定合适的膳食计划，以满足身体对营养素的需求。

5、特殊人群的营养管理：这部分内容主要介绍特殊人群(如糖尿病患者、肥胖患者、运动员等)的营养管理策略，包括饮食控制、运动干预等方面的建议，通过学习这部分内容，学生可以了解到如何为这些特殊人群提供个性化的营养指导，帮助他们改善健康状况。

6、营养教育与健康促进：这部分内容主要介绍营养教育的方法和手段，以及如何通过营养教育来提高公众的健康素养和生活质量，还包括一些关于食品安全、食品污染等方面的知识，以帮助学生树立正确的饮食观念和行为。

营养学基础选修课涵盖了营养学的多个方面，旨在帮助学生全面了解营养学的基本知识和技能，提高他们的健康素养，通过学习这门课程，学生可以更好地掌握合理膳食的原则和方法，从而为自己和家人创造一个健康的生活环境。