在回答这个问题之前，我们需要先了解一下自己开饭馆需要哪些证件和手续，开餐馆需要办理的证件包括营业执照、卫生许可证、税务登记证等，而厨师证是指厨师职业技能等级证书，它是衡量厨师技能水平的一种证明，自己开饭馆需要厨师证吗？

我们要明确一点，厨师证并不是开设餐馆的必要条件，如果您想让自己的餐馆更具特色和竞争力，拥有一名具有专业技能的厨师是非常有帮助的，厨师证可以证明厨师具备一定的烹饪技能和经验，这对于提高餐馆的菜品质量和顾客满意度是有好处的，厨师证也是厨师职业发展的一个标志，对于求职和晋升都有一定的帮助。

自己开饭馆并不一定非要有厨师证的厨师，您可以选择招聘没有厨师证的厨师，但需要对他们进行专业的培训和管理，确保他们的烹饪技能达到一定的标准，为了保证食品安全和卫生，您还需要定期对员工进行食品安全知识和操作技能的培训。

如果您想在餐馆内设置专门的厨房区域，那么按照相关规定，是需要申请食品经营许可证的，食品经营许可证是餐饮服务经营者合法经营的凭证，没有它，您的餐馆将无法合法经营，关于食品经营许可证的办理，您可以向当地的市场监管部门咨询具体的办理流程和所需材料。

自己开饭馆是否需要厨师证取决于您的实际情况和需求，如果您希望提高餐馆的竞争力和服务质量，拥有一名具有专业技能的厨师是非常有帮助的，而如果您只是想简单地开设一家小吃店或者快餐店，招聘没有厨师证的厨师也是可以的，但无论如何，您都需要遵守相关的法律法规，确保餐馆的合法经营。