食品营养学是研究食物中营养物质对人体健康影响的科学，在食品营养学中，有很多字母缩写用于表示不同的营养素、成分和指标，以下是一些常见的食品营养学中的字母缩写：

1、能量(Energy,E):表示食物中所含的热量，通常以千卡(kcal)或焦耳(J)为单位。

2、蛋白质(Protein,P):表示食物中所含的蛋白质含量，通常以克(g)为单位，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫功能等方面具有重要作用。

3、碳水化合物(Carbohydrates,C):表示食物中所含的碳水化合物含量，通常以克(g)为单位，碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖类、纤维素等。

4、脂肪(Fat,F):表示食物中所含的脂肪含量，通常以克(g)为单位，脂肪是人体的能量储备和结构物质，对于维持正常生理功能具有重要作用。

5、维生素(Vitamin,V):表示食物中所含的各种维生素含量，如维生素A、维生素B、维生素C等，维生素对于维持人体正常的新陈代谢和生长发育具有重要作用。

6、矿物质(Mineral,M):表示食物中所含的各种矿物质含量，如钙、铁、锌等，矿物质对于维持人体正常的骨骼、牙齿、肌肉和神经等功能具有重要作用。

7、膳食纤维(Dietaryfiber,DF):表示食物中所含的膳食纤维含量，通常以克(g)为单位，膳食纤维有助于维持肠道健康、预防便秘和降低心血管疾病风险。

8、胆碱(Choline,Ch):表示食物中所含的胆碱含量，对于维持神经系统正常功能具有重要作用。

9、氨基酸(Aminoids,AA):表示食物中所含的各种氨基酸含量，包括必需氨基酸和非必需氨基酸，氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。

10、糖类(Sugars,SUGAR):表示食物中所含的各种糖类含量，如葡萄糖、果糖、蔗糖等，糖类是人体的主要能量来源之一。

仅为食品营养学中部分字母缩写及其含义，实际上还有很多其他的字母缩写用于表示不同的营养素和成分，了解这些字母缩写有助于我们更好地理解食品营养学知识，从而合理搭配饮食，保持身体健康。