大营养学是一门研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防和治疗疾病、促进健康的科学，它是食品科学与营养学的一个分支，主要研究食物中的营养成分、人体对这些营养成分的吸收、利用和代谢，以及食物与人体健康之间的关系，大营养学考研属于食品科学与工程类、生物医学工程类、药学类等专业。

大营养学的研究内容包括：食物中的各种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和纤维素等；人体对这些营养成分的需求和吸收利用过程；不同人群(如儿童、青少年、孕妇、老年人等)的营养需求；不同疾病状态下的营养干预措施等。

大营养学考研的主要方向有：基础营养学、临床营养学、食品加工与安全、公共卫生与预防医学等，基础营养学主要研究食物中的营养成分及其作用机制，以及人体对这些营养成分的需求和调节机制；临床营养学则是将基础营养学的知识应用于临床实践中，为患者提供个体化的营养治疗方案；食品加工与安全主要研究食品加工过程中的卫生条件和技术要求，以及如何保证食品的安全性和营养价值；公共卫生与预防医学则关注人群的整体营养状况，以及如何通过改善饮食结构和生活方式来预防和控制慢性病的发生。

大营养学考研需要掌握一定的数学、化学和生物学知识，同时还需要具备良好的英语阅读能力和文献检索能力，在备考过程中，可以参考一些经典教材，如《营养学》、《食品化学》等，并结合实际案例进行分析和讨论，还可以参加一些培训班或者请教老师和同学，以提高自己的学习效果。