运动营养学是研究人体在运动过程中所需能量的摄取、消耗和利用，以及运动对机体生理功能的影响，从而保证运动员在运动过程中能够达到最佳的运动表现和恢复的学科，运动营养学基本概念包括以下几个方面：

1、能量代谢：能量代谢是指人体在运动过程中，通过氧化分解脂肪、蛋白质和碳水化合物等有机物，产生能量的过程，运动时，人体需要大量的能量来支持肌肉的工作，合理的能量摄入和利用对于提高运动表现和促进恢复至关重要。

2、能量需求：能量需求是指人体在运动过程中所需的能量，运动能量需求受到多种因素的影响，如运动强度、持续时间、运动类型等，高强度、长时间的运动能量需求较高，而低强度、短时间的运动能量需求较低。

3、能量供给：能量供给是指通过食物摄取的能量来满足运动所需的能量，合理的能量供给应考虑运动能量需求、饮食习惯、生活方式等因素，常见的能量供给途径有碳水化合物、脂肪和蛋白质。

4、营养素：营养素是指人体必需的、能为机体提供能量和维持生命活动的物质，运动营养学关注的主要营养素有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在运动过程中的作用和相互关系是影响运动表现和恢复的关键因素。

5、膳食结构：膳食结构是指食物中各种营养素的比例和组成，合理的膳食结构应根据运动能量需求、运动类型和个人特点来制定，高蛋白、低脂肪、适量碳水化合物的膳食结构有利于提高运动表现和促进恢复。

6、运动前餐：运动前餐是指在运动前1-3小时内进食的食物，良好的运动前餐应具备高能量、易消化、营养丰富等特点，以保证运动时的能量供应和肌肉恢复。

7、运动后餐：运动后餐是指在运动后1小时内进食的食物，合理的运动后餐应有助于补充运动消耗的能量、促进肌肉恢复和修复，常见的运动后餐包括高蛋白、低脂肪的食品，如鸡胸肉、牛奶、豆浆等。

8、补剂：补剂是指为了满足特定运动需求而额外摄取的营养素或药物，常见的补剂包括蛋白粉、氨基酸补剂、B族维生素、钙镁锌等矿物质补剂等，使用补剂应在专业人士指导下进行，以免对身体造成不良影响。

9、水分补充：水分补充在运动过程中起着至关重要的作用，充足的水分摄入有助于维持正常的体温、防止脱水、促进新陈代谢等，在运动过程中，应根据个人出汗情况及时补充水分，以保持良好的体液平衡。

10、饮食计划：饮食计划是指根据运动量、运动类型和个人特点制定的一套合理的膳食方案，制定饮食计划时应充分考虑运动能量需求、营养素需求等因素，以保证运动员在运动过程中能够达到最佳的运动表现和恢复。