营养学概念著作是一本关于营养科学理论和实践的专业书籍，旨在帮助读者了解和掌握营养学的基本原理、方法和技巧，这本书涵盖了营养学的各个方面，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源、消化吸收、代谢调节、生理功能、营养缺乏病和营养过剩病等，书中还介绍了营养学在人类健康、疾病预防和治疗中的应用，以及营养学在不同人群（如儿童、青少年、孕妇、老年人、运动员等）中的特殊需求。

这本书详细介绍了营养素的分类和功能，营养素是构成人体组织、维持生命活动和促进生长发育的物质基础，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，每种营养素都有其特定的功能，如提供能量、维持酸碱平衡、参与生物合成、调节新陈代谢等。

书中阐述了营养素的需求量和食物来源，不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群对营养素的需求量有所不同，了解各种营养素的推荐摄入量和食物来源，有助于我们制定合理的膳食计划，确保摄入足够的营养素。

这本书还探讨了营养素的消化吸收、代谢调节和生理功能，消化系统负责将食物中的营养素分解成可被人体利用的小分子物质，然后通过血液循环输送到全身各个组织和器官，营养素在体内经过代谢调节，发挥其生物学作用，如合成细胞、维持生命活动、抵抗疾病等。

书中还介绍了营养缺乏病和营养过剩病，营养缺乏病是由于摄入的营养素不足或不平衡导致的疾病，如贫血、佝偻病、坏血病等，营养过剩病是由于摄入的营养素过多导致的疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等，了解这些疾病的发生机制和预防措施，有助于我们保持健康的生活方式。