1、理论知识：这部分主要考察考生对中餐烹饪的基本理论知识，包括食材的选择、处理和烹饪方法，以及各种菜品的制作流程和技巧，还会涉及到食品安全和卫生知识，如食品储存、处理和烹饪过程中的卫生要求等。
2、实践操作：这部分主要考察考生的实际操作能力，包括刀工、炒菜、炖菜、蒸菜、烤菜等各种烹饪技巧，考生需要在规定的时间内完成指定的菜品制作，评委会对其制作的菜品的口感、色泽、香味等进行评价。
3、菜品创新：这部分主要考察考生的创新思维和菜品设计能力，考生需要根据给定的主题或食材，设计出新的菜品，并解释其设计理念和制作方法，评委会会对其创新性、实用性和美观性进行评价。
4、服务意识：这部分主要考察考生的服务意识和服务态度，考生需要模拟在实际工作中接待客人、推荐菜品、解答疑问等场景，评委会会对其服务态度、专业知识和服务技巧进行评价。
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5、营养知识：这部分主要考察考生对食物营养的理解和应用，考生需要了解各种食材的营养成分，以及如何通过烹饪方法来最大限度地保留和提高食物的营养价值。
中餐中级厨师证的考试科目旨在全面考察考生的烹饪技能、理论知识和服务意识，以确保他们能够在实际工作中提供高质量的餐饮服务，考生在备考时，不仅要注重提升自己的烹饪技巧，还要深入学习和理解相关的理论知识，也要注重培养自己的服务意识和创新能力。
