北大营养与食品卫生学是一门研究食物中营养成分、人体对营养物质的吸收利用以及食品对人体健康影响的学科，它涵盖了食物科学、生物化学、生理学、病理学、临床医学等多个领域，是现代医学和食品科学的重要组成部分。

北大营养与食品卫生学的研究领域非常广泛，包括营养素的生物学功能、食物中的营养素含量及其变化规律、人体对营养素的需求和吸收利用、食品加工和储存过程中营养素的变化、食品中的有害物质及其对人体健康的影响、食品添加剂的使用和安全性、食品安全检测技术等。

在营养与食品卫生学的研究过程中，科学家们发现了许多重要的理论和实践问题，他们发现了维生素A对人体视力和免疫系统的重要性，揭示了蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养素在人体生命活动中的作用，发现了食品中的有害物质如重金属、农药残留、食品添加剂等对人体健康的严重影响，提出了通过合理膳食和生活方式来预防和治疗各种疾病的方法。

北大营养与食品卫生学的教学和研究工作也得到了国内外的广泛认可，学校设有专门的营养与食品卫生学系，拥有一支高素质的教学和科研队伍，设有食品科学与工程、营养与食品卫生学等多个本科和研究生专业，开设了丰富的课程，为学生提供了广阔的学习和研究空间。

北大营养与食品卫生学还积极参与社会服务，为政府和企业提供食品安全和营养健康的咨询服务，参与食品安全标准的制定和修订，推动食品工业的健康发展。