本文目录导读：
【营养学基础第三版笔记】
1、营养学是研究食物中各种营养成分在生物体内的作用及其与健康关系的科学。
2、营养学的研究内容包括营养素的分类、功能、代谢途径、需求量、食物来源等。
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3、营养学的应用领域包括公共卫生、临床医学、食品工业、运动科学等。
营养素
1、营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类。
2、宏量营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维和水。
3、微量营养素包括维生素和矿物质。
碳水化合物
1、碳水化合物是人体的主要能量来源。
2、碳水化合物分为单糖、双糖、多糖。
3、碳水化合物的摄入应占总热量的55%-65%。
脂肪
1、脂肪是人体的重要能量来源，也是维持正常生理功能的必需物质。
2、脂肪分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
3、脂肪的摄入应占总热量的20%-30%。
蛋白质
1、蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。
2、蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。
3、蛋白质的摄入应占总热量的10%-15%。
膳食纤维
1、膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘。
2、膳食纤维分为可溶性纤维和不可溶性纤维。
3、膳食纤维的推荐摄入量为每日25克。
水
1、水是人体生命活动的基本物质。
2、水的功能包括调节体温、运输营养物质、排泄废物等。
3、成年人每日饮水量建议为2000-2500毫升。
维生素
1、维生素是人体必需的微量营养素。
2、维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
3、维生素的摄入应遵循推荐的每日摄入量。
矿物质
1、矿物质是人体必需的微量营养素。
2、矿物质分为常量矿物质和微量元素。
3、矿物质的摄入应遵循推荐的每日摄入量。
营养需求
1、不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养素的需求不同。
2、营养需求可以通过膳食调查、生化检测等方法进行评估。
3、通过合理的膳食搭配和营养补充，可以满足人体的营养需求。
