1、食品营养学主要研究的内容是什么？
A* 食品的口感和颜色
B* 食品的营养成分和人体对其的吸收利用
C* 食品的生产过程和储存方法
D* 食品的价格和销售策略
2、下列哪种营养素是构成人体细胞和组织的主要物质？
A* 维生素
B* 矿物质
C* 脂肪
D* 蛋白质
3、下列哪种食物中含有丰富的蛋白质？
A* 面包
B* 鸡蛋
C* 白糖
D* 蔬菜
4、下列哪种食物中含有丰富的钙质？
A* 牛奶
B* 面包
C* 白糖
D* 蔬菜
5、下列哪种食物中含有丰富的铁质？
A* 面包
B* 鸡蛋
C* 白糖
D* 菠菜
6、下列哪种食物中含有丰富的维生素C？
A* 面包
B* 鸡蛋
C* 白糖
D* 柑橘
7、下列哪种食物中含有丰富的膳食纤维？
A* 面包
B* 鸡蛋
C* 白糖
D* 蔬菜
8、下列哪种食物中含有丰富的不饱和脂肪酸？
A* 面包
B* 鸡蛋
C* 白糖
D* 鱼类
9、下列哪种食物中含有丰富的抗氧化物质？
A* 面包
B* 鸡蛋
C* 白糖
D* 蓝莓
10、下列哪种食物中含有丰富的微量元素？
A* 面包
B* 鸡蛋
C* 白糖
D* 海鱼
11、食品营养学的研究方法主要包括哪些？
A* 实验室研究
B* 临床研究
C* 流行病学研究
D* 所有以上
12、下列哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？
A* 维生素
B* 矿物质
C* 脂肪
D* 蛋白质
13、下列哪种营养素在人体内起着调节生理功能的作用？
A* 维生素
B* 矿物质
C* 脂肪
D* 蛋白质
14、下列哪种营养素在人体内起着提供能量的作用？
A* 维生素
B* 矿物质
C* 脂肪
D* 碳水化合物
15、下列哪种营养素在人体内起着维持正常体温的作用？
A* 维生素
B* 矿物质
C* 脂肪
D* 水
16、下列哪种营养素在人体内起着保护和维护身体各器官的作用？
A* 维生素
B* 矿物质
C* 脂肪
D* 蛋白质
17、下列哪种营养素在人体内起着促进骨骼和牙齿发育的作用？
A* 维生素
B* 矿物质
C* 脂肪
D* 蛋白质
18、下列哪种营养素在人体内起着维持血液凝固和防止出血的作用？
A* 维生素
B* 矿物质
C* 脂肪
D* 蛋白质
19、下列哪种营养素在人体内起着维持神经系统正常运作的作用？
A* 维生素
B* 矿物质
C* 脂肪
D* 碳水化合物
20、下列哪种营养素在人体内起着维持皮肤和眼睛健康的作用？
A* 维生素
B* 矿物质
C* 脂肪
D* 蛋白质
