开设一家餐馆需要遵循一系列的法律法规和程序，没有厨师证的情况下，虽然可以开设饭店，但需要注意以下几点：

1、营业执照：你需要向当地的工商行政管理部门申请营业执照，在申请过程中，你需要提供相关的资料，如身份证、租赁合同等，营业执照是开设饭店的必备证件，没有它，你的饭店将无法正常运营。

2、卫生许可证：为了确保食品安全，你需要向当地的卫生监督部门申请卫生许可证，在申请过程中，你需要提供餐厅的布局图、厨房设施等信息，卫生许可证的有效期通常为一年，到期后需要重新申请。

3、税务登记证：在拿到营业执照和卫生许可证后，你需要到税务局进行税务登记，领取税务登记证，税务登记证是你合法经营的重要证明，需要妥善保管。

4、消防安全证明：为了确保餐厅的消防安全，你需要向消防部门申请消防安全证明，在申请过程中，你需要提供餐厅的消防设施、安全通道等信息，消防安全证明的有效期通常为一年，到期后需要重新申请。

5、食品经营许可证：如果你的餐厅提供外卖服务或者销售预包装食品，你需要向当地的食品药品监督管理部门申请食品经营许可证，在申请过程中，你需要提供餐厅的食品来源、加工过程等信息，食品经营许可证的有效期通常为五年，到期后需要重新申请。

6、员工健康证明：为了确保员工的身体健康，你需要为员工办理健康证明，在办理过程中，员工需要到指定的医疗机构进行体检，体检合格后，医疗机构会出具健康证明。

虽然没有厨师证也可以开设饭店，但你需要遵循相关的法律法规和程序，办理好各种证件，你还需要关注食品安全、消防安全等方面的问题，确保餐厅的正常运营，在这个过程中，你可以寻求专业的法律咨询和指导，以确保你的餐厅合规经营。