主要包括理论知识和实际操作两部分。

理论知识部分主要测试考生对烹饪基础知识的掌握程度，包括食材的选择、处理、烹饪方法、烹饪技巧、食品安全知识等内容，这部分考试通常采用选择题、判断题、简答题等形式进行。

1、食材选择：考生需要了解各种食材的特性，如口感、营养价值、适合的烹饪方法等，以便在烹饪过程中做出正确的选择。

2、食材处理：考生需要掌握各种食材的正确处理方法，如切割、腌制、烹煮等，以保证食材的口感和营养。

3、烹饪方法：考生需要熟悉各种烹饪方法，如炒、炖、烤、蒸等，以及这些方法的特点和适用场景。

4、烹饪技巧：考生需要掌握一些烹饪技巧，如火候控制、调味料的使用、菜品的摆盘等，以提高菜品的口感和观赏性。

5、食品安全知识：考生需要了解食品安全的基本知识，如食品的储存、处理、烹饪过程中的卫生要求等，以保证食品的安全。

实际操作部分主要测试考生的烹饪技能，包括刀工、炒菜、烹煮、烘焙等，这部分考试通常要求考生现场完成一道或多道菜品的制作。

1、刀工：考生需要展示自己的刀工技能，如切丝、切片、剁碎等，以考察其对食材的处理能力。

2、炒菜：考生需要现场炒制一道菜品，考察其对火候的控制、调味料的使用、菜品的摆盘等技能。

3、烹煮：考生需要现场烹煮一道菜品，考察其对食材的处理、烹饪方法的选择、火候的控制等技能。

4、烘焙：考生需要现场烘焙一道甜品，考察其对烘焙材料的使用、烘焙时间的控制、甜品的装饰等技能。

广州中厨烹饪厨师证考试内容涵盖了烹饪的各个环节，旨在全面考察考生的烹饪技能和理论知识，通过这样的考试，可以确保获得证书的厨师具备扎实的烹饪基础和良好的烹饪技能，能够胜任各种烹饪工作。