1、理论知识：这部分主要测试考生对烹饪理论、食材知识、烹饪工艺、营养学、卫生学等方面的理解和掌握程度，考生需要知道各种食材的性质、特点、营养价值，以及如何根据食材的特性选择合适的烹饪方法；还需要了解各种烹饪工艺的基本原理和操作技巧，如炒、炖、蒸、烤等；考生还需要掌握基本的营养学知识，如何通过烹饪来提高食物的营养价值，满足人体的营养需求；考生还需要了解食品卫生的基本要求和规定，如何保证食品的安全卫生。

2、实践技能：这部分主要测试考生的烹饪技能和创新能力，考试通常会设置几个实操环节，考生需要在规定的时间内完成指定的菜品制作，这部分的题目通常包括：切菜、炒菜、炖菜、蒸菜、烤菜等各种烹饪技能，以及如何调配食材、调料，如何控制火候、时间，如何摆盘装饰等，考试还会考察考生的创新能力，比如要求考生设计一道新的菜品，或者对一道传统的菜品进行改良。

3、餐饮管理知识：这部分主要测试考生的餐饮管理知识和能力，考生需要了解餐饮业的基本运作模式，如何进行餐饮市场分析，如何制定餐饮经营策略，如何进行餐饮成本控制，如何进行餐饮服务管理等。

4、法律法规知识：这部分主要测试考生对食品安全法、消费者权益保护法、餐饮业相关法律法规的理解和掌握程度。

高级厨师证考试内容涵盖了烹饪的各个方面，既有理论知识，又有实践技能，还有餐饮管理和法律法规知识，这就要求考生不仅要有扎实的烹饪技术，还要有一定的餐饮管理知识和法律意识。